Chardonnay ''Elston''

Elston tire son nom d'Elston Hall dans le Nottinghamshire, la maison ancestrale de la famille de Charles Darwin. La "théorie de la sélection naturelle" de Darwin constitue la base de la théorie moderne de l'évolution, fondement de la biologie. Le symbole du dragon ailé d'Elston Hall apparaît sur l'étiquette. Le chardonnay Elston brille d'un or blanc dans le verre et présente des arômes magnifiques et intenses de pêche dorée, d'abricot et de zeste de citron. En bouche, on trouve des quantités de fruits blancs mûrs, du nougat et de la noix de muscade, des tanins de chêne fins et intégrés et juste un soupçon de salinité. Une longue ligne d'acide citrique doux et de fruits mûrs du chardonnay de la baie de Hawke s'étend ici. Le Chardonnay Elston se marie parfaitement avec des homards grillés. Ou bien vous pouvez simplement vous asseoir et regarder le vin s'épanouir pendant plusieurs heures avec un fromage blanc moelleux et affiné. Chaque parcelle est délicatement pressée, déposée à froid et transférée dans des fûts de chêne français neufs et vieillis pour la fermentation. Les vins ainsi obtenus restent en contact avec les lies et certains subissent une fermentation malolactique.