Merlot/Cabernets "Estate Vineyards"

Le Merlot/Cabernets présente une robe pourpre foncé intense, avec des framboises mûres, des mûres sauvages et des prunes noires qui se mêlent au chocolat noir et à des tanins veloutés. Les couches gustatives luxuriantes vont du fruit riche au bois de santal, à la vanille française et au tabac à pipe. Avec sa puissance, sa présence et sa longueur, il offre un grand plaisir sur tout le palais. Les différentes parcelles de chaque variété ont été égrappées avant la fermentation traditionnelle à chaud, suivie d'une longue macération sur peaux. Les vins qui en résultaient ont été pressés, ramenés en cuve pour la fermentation malolactique, puis placés dans un mélange de fûts de chêne français neufs et vieillis pour un vieillissement de 12 mois avant d'être assemblés. Pendant toute la durée du vieillissement, les vins ont été régulièrement transvasés, assemblés et collés traditionnellement au blanc d'œuf avant la mise en bouteille. L'assemblage final est composé de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc.