Champagne Samuel Paveau Brut
AC
Komplexer, schmeichelnder Champagner mit hohem Pinot Noir Anteil.
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Vin mousseux
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France
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Champagne
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Domaine Samuel Paveau
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75cl
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Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
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Apéritif pâtissier, Sélection de viande sèche, Moules et fruits de mer
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Sushi, Sashimi
Numéro d'article:
2940000
Ein Champagner der sich nicht vor grossen Vertreter der Region verstecken muss und durch Komplexität und Eleganz zu begeistern vermag. Eine echte Trouvaille für Schaumweinliebhaber. Durch den relativ hohen Anteil an Pinot Noir Trauben sind die Weine von Samuel Paveau zwar eher gehaltvoll, haben aber durch den Ausbau im Stahltank ihre Frische behalten.
Der elterliche Betrieb von Samuel Paveau liegt in Bouzy, einem kleinen Dorf mit Grand Cru-Status, im Teilbereich Montagne de Reims. Zusammen mit Ay, wo renommierte Häuser wie Bollinger oder Krug ansässig sind, gilt Bouzy als beste Gegend für den Anbau von Pinot Noir. So haben auch die Champagner von Samuel Paveau einen hohen Pinot Noir-Anteil, was sie zu gehaltvollen, feinstrukturierten und langlebigen Weinen mit viel Charakter macht. Bewirtschaftet werden 12 verschiedene Einzellagen. Dieses Weingut zählt zu den eher kleinen Familienweingüter in Frankreich. Paveau verzichtet vollständig auf den Ausbau seiner Weine im Holzfass, um im Champagner die Frische und Lebendigkeit zu bewahren.