Pinot Noir | La passion du vin SA

Pinot Noir

2018
AOC

Der Pinot Noir überzeugt mit seinem subtilen Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur.

20.00 CHF 20.0 CHF

20.00 CHF

IN DEN WARENKORB
  • Rotwein

  • Schweiz

  • Waadt - Genf

  • Domaine La Colombe

  • 70cl

  • Pinot Noir

Artikelnummer: 5055018
Nach einer strengen Auslese der Trauben und sorgfältigem Entrappen wird der Pinot Noir in einem grossen Eichenholzfass 10 – 15 Tage lang auf der Maische vergoren. Während dieser Zeit bleibt der Saft ständig in Kontakt mit den Beeren. Tag für Tag wird der Tresterhut manuell wieder herunter gedrückt um die Tannine, Farbstoffe und Aromen zu extrahieren. Der Wein wird nur ganz leicht filtriert, damit sich der Wein während dem Reifeprozess in der Flasche voll entfalten kann.
Der Pinot Noir überzeugt mit seinem subtilen Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur.
Der Waadtländer Raymond Paccot entstammt einer aus Savoyen eingewanderten Familie. Seit 1978 bewirtschaftet sie Reben in der La Côte am Genfersee. Raymond ist Winzer in dritter Generation. Nach mehreren Auslandaufenthalten kehrte er heim, da sein Vater Parzellen verkaufen wollte. Paccot ist ein weltoffener, eloquenter, selbstkritischer Winzer. Und trotz (oder vielleicht gerade deswegen) ein Verteidiger des Chasselas. Denn des Chasselas Pflege erlaubt, sich mit einem aussergewöhnlichen, unverwechselbaren Produkt zu profilieren. Raymond bearbeitet seit einigen Jahren seine Reben nach bio-dynamischen Richtlinien, weil er dadurch lebendigere, mineralischere, terroirgeprägtere Weine erhält. Die Frische, die Ausdruckskraft, die Mineralität seines Le Brez ist ein überzeugender Beweis für die Schlagkraft der These. Das ist authentischer Chasselas – ein Tropfen der puren Lebensfreude.